Girofle et jambon de noël : toutes nos recettes

La palette de porc glacée au miel et à la moutarde, c'est l'idée lumineuse de ceux qui veulent épater la galerie à Noël sans se ruiner ni passer des heures en cuisine. Avec ses notes d'orange, ses clous de girofle et sa croûte dorée légèrement caramélisée, elle offre tous les atours du grand jambon de fête, pour une fraction du prix et une générosité qui fait toujours son effet sur la table de réveillon.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à piquer la palette de quelques clous de girofle supplémentaires avant la cuisson, ou à ajouter une étoile de badiane dans le bouillon si vous la faites pocher au préalable — une étape qui garantit une chair fondante et bien imbibée. Au moment de servir, elle se marie à merveille avec une purée de pommes de terre maison, une poêlée de choux de Bruxelles ou une compotée d'oignons légèrement sucrée. Les restes, s'il en reste, se glisseront le lendemain dans un sandwich de fête ou une salade tiède pour un repas du 26 décembre tout aussi festif.

J'ai trouvé du jarret cru et non salé chez mon charcutier. Parfait pour faire cette recette de Carmencita. Je l'ai accompagnée de riz et d'ananas.